فاطمه طریقت منفرد، فردی که باورهای ذهنی خود را شکست

مطالعه زندگینامه افراد موفق برای افرادی که جویای رشد و پیشرفت هستند بسیار مهم ضروری است تا بتوانند از تجربیات کارآفرینان موفق ایران و جهان استفاده کنند و انگیزه خود را برای ادامه کار بالا ببرند.

یکی از کارآفرینان برتر ایرانی، خانم فاطمه طریقت منفرد صاحب رستوران بزرگ هانی است.

فاطمه طریقت منفرد بانوی کارآفرین ایرانی و صاحب رستوران بزرگ هانی، در شهريور 1331 در خيابان ري تهران و در خانواده‏اي كاملا مذهبي به‌دنيا آمد. فاطمه طریقت منفرد در خانواده پر جمعيتي زندگي مي‏كرد؛ سه برادر و پنج خواهر داشت كه البته با ازدواج مجدد پدر، خواهر ديگري هم به جمع آنها اضافه شد. او تا کلاس ششم ابتدایی بیشتر درس نخوانده است. فاطمه طریقت منفرد علی‌رغم مخالفت خانواده و به دور از چشم پدر در کلاس هفتم اسم‌نویسی می‌کند اما ازدواج سد راه ادامه تحصیلش می‌شود. او در سن 15 سالگی با مردی ازدواج می‌کند که با او 17 سال اختلاف سن داشت. همسر خانم فاطمه طریقت منفرد، حاج اکبر کبریتچی بود که صاحب کارخانه چمدان سازی بود.

32 سال پیش، کارخانه چمدان‌سازی حاج اکبر کبریتچی سوخت و اعتبار خاندان بر باد رفت، همین شد که خانم فاطمه طریقت منفرد به فکر شغل آبا و اجدادی افتاد و تصمیم گرفت به کمک همسرش بیاید. او با وجود تمام مخالفت‌ها آستین‌ها را بالا زد و سراغ سیخ کباب و دیگ برنج رفت. فاطمه طریقت منفرد، دختر طریقت بزرگ موفق شد رستورانی را راه بیندازد. رستورانی که دقیقا یک روز قبل از تولد آخرین فرزندش افتتاح شد و نام هانی پسر سوم خانواده را بر خود گرفت نامی که حالا برای خود برند بزرگی محسوب می‌شود.

خانم فاطمه طریقت منفرد باورهای ذهنی خود را شکست!!!

خانواده فاطمه طریقت منفرد، خانواده بزرگ و مذهبی بود که کار کردن زنان در آن عیب بزرگی به شمار می‌‌رفت و دختران حق نداشتند بیشتر از مقطع ابتدایی تحصیل کنند. آنها باید آماده می شدند تا همسری خوب و مادری مهربان باشند. فاطمه طریقت منفرد نیز همین‌گونه و براساس سنت قدیمی خانواده بزرگ شد. اما این باورهای ذهنی او مانع رشد و پیشرفت وی نشد.

رستوران‌داری شغل آبا و اجدادی خانواده پدری خانم فاطمه طریقت منفرد است. تقریبا تمام مردان خانواده او به این حرفه اشتغال داشته‌اند. پدرش نیز رستوران‌ طریقت را در سال 1317 راه‌اندازی کرد اما افتتاح هانی به دست خانم فاطمه طریقت منفرد در اسفند 1359 یک گام بزرگ بود و این عقیده را که مردان می توانند رستوران داشته باشند و یا در رستوران کار کنند را باور نکرد.

فاطمه طریقت منفرد صاحب رستوران بزرگ هانی باور خود را در مورد کار مردانه اش شکسته و درباره کار با مردان می گوید: “می‌دانم که این تصور برای خیلی‌ها وجود دارد که رستوران‌داری یک شغل مردانه است. به عنوان یکی از معدود زنان رستوران‌دار ایرانی، هر چند منش و شخصیت رفتاری افراد را مهمترین عامل در انتخاب‌شان برای کار می‌دانم اما معتقدم کار کردن با آقایان راحت‌تر است. به خاطر همین بیشتر کارمندان رستورانم را مردها تشکیل می‌دهند. در آشپزخانه هانی هر چند خودم سرآشپز و رئیس هستم اما تمام آشپزهای مشغول به کار که تحت تعلیم خودم بوده‌اند، مرد هستند.”

همچنین فاطمه طريقت منفرد صاحب رستوران بزرگ هانی باور خود را در مورد اینکه کار عار نیست شکسته و در این مورد توصیه ای برای جوانان جویای کار دارد: “آقایی می‌آید و می‌گوید من لیسانس دارم آن وقت بیایم آشپزخانه و دیگ بلند کنم؟ من می‌خواهم پشت کامپیوتر باشم! اما این تفکر باید واقعا تغییر کند چون اگر این روند ادامه داشته باشد خود من شخصا در کارم احساس خطر می‌کنم. باید هر چه زودتر فرهنگ‌سازی کنيم و (( کار عار نیست)) را در جامعه جا بیندازیم. اکثر کسانی که برای کار به ما مراجعه می‌کنند خصوصا قشر جوان هرگز صحبت از این‌که ما چه کار بلدیم و چه کار می‌کنیم نیست فقط چقدر حقوق می‌دهی و کی مرخصی! آیا این درست است و جامعه به کجا خواهد رفت؟(توقع بیش از اندازه، کار کم) بدانید که هرگز نابرده رنج گنج میسر نمی‌شود.گنجی که دیگر نخواهد بود، حداقل یک زندگی معمولی هم با کم‌کاری امکانپذیر نخواهد بود نه در ایران نه در هیچ جای دنیا.”

فاطمه طریقت منفرد عاشق کارش است

خانم طریقت منفرد رمز اصلی موفقیت خود را اینطور بیان می کند : « رمز اصلی‌ این است که من هیچ وقت از زیر کار در نرفته‌ام، حتی شاید خیلی وقت‌ها پیش آمده که کارم را به خانواده ترجیح داده‌ام که درست هم نبوده؛ اما خب کاری که من انجام می‌دهم مسئولیت سنگینی دارد و حتی فکر می‌کنم کمتر از کار یک پزشک نیست، چون یک اشتباه ممکن است حوادثی را به وجود بیاورد که جبرانش خیلی سخت باشد. با این وجود تمام این سختی‌ها و خستگی‌ها وقتی که مردم می‌آیند و به خاطر کیفیت کار تشکر می‌کنند خستگی از تنم بیرون می‌رود. خانم طریقت به شدت عاشق کارش است می‌گوید می‌توانست بی‌خیال همه چیز شود ولی وجدان کاری و تعهد مانع است.»

فاطمه طریقت منفرد بانوی کارافرین موفق ایرانی عقیده دارد که این کار برای من ساخته شده بود و می گوید: “هیچ وقت این‌طور فکر نکردم که رئیس رستوران هانی هستم پس باید فقط بروم و بیایم و یک نظارت از راه دور داشته باشم. من روی کارم و غذایی که به دست مردم می‌رسد نظارت کامل دارم چون کارم را فوق‌العاده دوست دارم. خودم از 15سالگی کار کرده‌ام و از 27سالگی رسما وارد رستوران شدم.”